タンザニア　サウステラ　AA - 200g (豆or粉)(送料込み）

タンザニア-サウステラ AA 

丸みのある苦味、しっかりとしたボディー感。
オレンジやぶどうのようなフルーティさもほんのり感じられます。
粘性を感じる甘味で、ビターチョコレートのような印象がある。
甘味たっぷりの贅沢な深煎りになります。

商品名【サウステラ】の由来。

・タンザニア南部で見た星がとてもきれいだったこと
・タンザニア南部のCPUから一番優良な、一番星のようなコーヒーを作っていきたい

South(南部)+Stella(星)
　-　Southtella  としました。

タンザニアの星のきれいさ、迫ってくるような力強さ。
掴めそうな星たち。目に焼き付いています。

そんな綺麗な星の下タンザニア南部ンボジ地区
標高1,900mで丁寧に育てられたサウステラの精製について

＜ポイント1＞
”CPU（＝WS）で作られたコーヒー”です。
タンザニアのコーヒーは⼤きく分けると、
・「ホームプロセスで作られたコーヒー」
・「CPUで作られたコーヒー」があります。
タンザニアでは、CPUで⼀括で精選した原料を利⽤することで
安定した品質のコーヒーを作ることができます。

＜ポイント2＞
”サステイナブルなコーヒー”を作る。
ナンゴンドWSは、輸出業者からの協⼒を得ながら⽣産者への指導
を⾏っています。
今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを
理解することを課題の一つとして取り組んでいます。

輸出業者＆精選所＆⽣産者の関係があってこそ、
品質向上と品質安定があります。
そして、そのコーヒーを購⼊することでサステイナブルなコーヒーとなります。

＜ポイント3＞
ソーキング
ドライファーメンテーションのあと、
ソーキングを経てから天日乾燥をおこないます。
通常行わないソーキングという工程をおこなっているところも、
品質に対するこだわりポイントの一つです。

ソーキングに関しては、
プラスマイナスどちらの意見もありますが、
ソーキングによりクリーンさが増すという考えがあります。
ソーキングはケニアでは行われていることもありますが、
タンザニアで行っているところはとても珍しく、
品質へのこだわりが感じられます。
※このCPUのソーキング：発酵槽にて水に漬けておく作業。

＜精選プロセス＞
農家はPM2-6時の間にチェリーを持ち込みます。
パルピング後比重選別をおこない、
24-48時間ドライファーメンテーションをして水洗。
その後、8-12時間のソーキングを経て、
9-14日間アフリカンベッドで天日乾燥させます。

＜ドライミルでのプロセス＞
脱殻後、
異物除去⇒スクリーン⇒比重⇒ハンドピック

このように 輸出業者＆精選所＆⽣産者の深い関係があってからこそ
品質の良い珈琲が作られます。

産地︓タンザニア南部ンボジ(Mbozi)
生産者団体名：NANGONDO AMCOS
生産地区：Songwe
標高：約1,900m
商品規格：商品規格
精製方法：Washed
栽培品種：ケントなど

 焙煎度：★★★★★★★★☆☆

内容量：200g／1袋

※こちらの商品は、送料込みの値段になっております。