マンデリン｜ポルン・アルフィナー ｜深煎り｜200g (送料込み）

マンデリン・ポルン・アルフィナー

深く、静かに響く。大地とともに育つマンデリン。

北スマトラ州ポルン地区の高地で育まれたマンデリン。
火山性土壌が生む重厚なボディと、深煎りで際立つビターチョコレートのコク。
力強さの中に静かな余韻を残す、クラシックな深煎りマンデリンです。

TASTE PROFILE

一口目から広がるのは、深煎りならではの力強い苦味とどっしりとしたボディ。
ビターチョコレートやカカオを思わせる濃厚なコクが、ゆっくりと口の中に広がります。

マンデリン特有のアーシーなニュアンスが奥行きを生み、飲み進めるほどに甘みとコクが重なっていきます。飲み終えたあとも静かな余韻が長く続き、深煎りコーヒーの魅力をじっくりと感じられる味わいです。

焙煎度：★★★★★★☆☆
苦み：★★★★☆
酸味：★☆☆☆☆
コク：★★★★★
甘み：★★★★★

SPEC

国：インドネシア
エリア：北スマトラ州 リントン ドロッサングルー ポルン地区
標高：1400〜1500m
品種：アテン ティムティム
生産処理：スマトラ式
生産者：約250軒の小農家 アルフィナー・ルンバンガオル

STORY

インドネシア・北スマトラ州トバ湖南西に広がるポルン地区は、標高1400mを超える高地に位置するマンデリンの名産地です。肥沃な火山性土壌と昼夜の寒暖差が、重厚なボディと深いコクを持つコーヒーを育んできました。

このロットをまとめるのは、生産者アルフィナー・ルンバンガオル氏。
彼はポルン地区を中心に約250軒の小農家を訪ね歩き、良質なパーチメントのみを厳選して買い付けています。集められたコーヒーは他エリアと混ざることなく管理され、土地の個性と安定した品質を保っています。

アルフィナー氏の取り組みは、単なる品質管理にとどまりません。
シェードツリーとしてマメ科植物を導入し、土壌の保水性を高めることで乾季のダメージを軽減。さらに糖度の高いチェリーから選抜した種子で苗木を育て、地域の農家へ配布するプロジェクトも進めています。

ブルボン種やティピカ種の植栽も試験的に進められ、地域全体の品質向上を見据えた取り組みが続いています。

3年、5年先の未来を見据えた地道な積み重ねが、このマンデリンのクリーンさと奥行き、そして深煎りでも揺るがない味の芯を支えています。