Colombia Villa Fatima Typica

"ウイラ高地が生む、奥行きあるティピカの表現"

コロンビア南西部ウイラ県。三つのアンデス山脈に挟まれた谷間に位置し、トリマやカウカなど名だたる産地に囲まれるこの土地は、古くから高品質コーヒーの一大産地として知られています。標高1,800〜2,000mという高地は、昼夜の寒暖差が大きく、チェリーの成熟をゆっくり進めることで豆密度が高まり、上質な甘みと香りを育てます。ウイラらしい明るさと透明感、その根源がここにあります。

■ マグダレナ川が磨き上げた、ミネラル豊かなテロワール

谷を流れるマグダレナ川が長い時間をかけて運んだミネラルが土壌に蓄積し、柔らかくも芯のある味わいをつくり上げます。重厚一辺倒ではなく、伸びやかでしなやかな質感をもった深み。ウイラのコーヒーが“クリーンで心地よい余韻”と評される理由が、この地形と土壌にあります。

■ 家族経営の小規模農家が守り続ける繊細な手仕事

 
ビジャ・ファティマの農地は7エーカ未満と小規模。ティピカという手間のかかる品種を、家族の手によって丁寧に管理・収穫しています。熟度の揃ったチェリーを手摘みし、発酵・水洗・天日乾燥まで一貫して丁寧に行うことで、ティピカ特有の気品あるアロマと透明感がそのまま生きています。

■ フルシティーローストが描くビターチョコとシルクの質感

深煎りにすることでティピカの輪郭が引き締まり、ビターチョコレートを思わせるリッチなビター感が際立ちます。一方で口当たりは驚くほど滑らかで、シルキーな質感が心地よく続きます。甘み・苦味・余韻が調和した、深煎りの中でも特に洗練されたアプローチ。

■ Flavors – フレーバー

• ・ビターチョコレート

  しっかりとした深みがありつつ、品のあるビター感。

• ・シルキーなマウスフィール

  深煎りとは思えないほど滑らかでクリーミーな質感。

• ・柔らかな甘みとクリーンな後味

  黒糖のようなほのかな甘さが余韻に寄り添う。

• ・花のようなアロマがわずかに残るエレガンス

  ティピカらしい華やかさが、深煎りに上質さを添える。
  
  

 
■ こんな人におすすめ

• ・ビターチョコ系の深煎りを“上質に”楽しみたい方
  ・雑味のないクリーンな深煎りを求めている方
  ・ブラックで香りを、ミルクでコクを楽しみたい方
  ・一杯で“落ち着き”を感じたいコーヒーラバー
   

■ おすすめのシーン 

• ・夜のリラックスタイムに、静かに味わいたい一杯として

• ・チョコレート・ナッツ・バターを使ったスイーツとのペアリングに

• ・食後に重すぎない深煎りが欲しいとき

• ・ミルクと合わせてビターリッチなカフェオレを作りたいとき

• ・来客時に「安心感と上質さ」を出したいおもてなしとして