急冷式アイスコーヒーの作り方｜ご家庭で楽しむ、香り豊かな一杯
暑い季節になると、アイスコーヒーを楽しむ機会が増えてきます。
アイスコーヒーの作り方には、大きく分けて「急冷式」と「水出し」の2種類があります。
急冷式は、香り豊かでコーヒー本来の風味を楽しみたい方に。
水出しは、まろやかでやさしい口当たりを楽しみたい方におすすめです。
どちらにもそれぞれの魅力があります。
今回は、ご家庭でも手軽に楽しめる急冷式アイスコーヒーの淹れ方をご紹介します。
急冷式アイスコーヒーとは？
急冷式とは、お湯で抽出したコーヒーを氷で一気に冷やす抽出方法です。
抽出後すぐに冷やすことで、淹れたての香りや風味を閉じ込め、すっきりとした味わいに仕上がります。
コーヒー本来の個性を感じやすく、世界中のコーヒーショップでも広く採用されている抽出方法です。
用意するもの（1杯分）
- コーヒー豆：20g
- お湯：140ml（90〜92℃）
- 氷：100〜120g
- ドリッパー
- ペーパーフィルター
- サーバーまたはグラス
作り方
STEP 1｜氷を準備する
サーバーやグラスに100〜120gの氷を入れておきます。
抽出後すぐに冷やせるよう、先に準備しておくことがポイントです。
STEP 2｜コーヒーを抽出する
コーヒー豆20gを中細挽きにし、140mlのお湯でゆっくり抽出します。
今回は、氷が溶けても味わいのバランスが崩れないよう、少し濃いめのレシピをご紹介しています。
もちろん、お好みのコーヒー豆でも美味しくお楽しみいただけます。
浅煎りなら果実味や華やかな香りが際立ち、中深煎りや深煎りならコクや甘みがより豊かに感じられます。
ぜひ、お気に入りのコーヒー豆でお試しください。
STEP 3｜氷へ直接注ぐ
抽出したコーヒーを、そのまま氷の入ったサーバーへ注ぎます。
一気に冷やすことで、香りや甘さを閉じ込めながら、透明感のある味わいに仕上がります。
氷がほとんど溶けたら完成です。
美味しく淹れる3つのポイント
① 少し濃いめに抽出する
アイスコーヒーは氷で冷やすため、その分味わいがやわらぎます。
最初から少し濃いめに抽出することで、最後までバランスの良い味わいを楽しめます。
② 抽出後はすぐに冷やす
抽出したコーヒーは、できるだけ時間を置かずに冷やしましょう。
急冷することで、香りや風味をより豊かに感じられます。
③ 新鮮なコーヒー豆を使う
コーヒーの美味しさは、豆の鮮度によって大きく変わります。
焙煎したての豆を使うことで、甘さや香りをより楽しむことができます。
おすすめのコーヒー豆
急冷式は、どの焙煎度でも楽しめる抽出方法です。
浅煎りなら、果実を思わせる明るく華やかな風味。
中煎りなら、甘さと酸味のバランス。
中深煎り〜深煎りなら、チョコレートやナッツを思わせるコクや香ばしさ。
同じ淹れ方でも、コーヒー豆が変わるだけで印象は大きく変わります。
EMPIREでは、それぞれの個性を活かしたスペシャルティコーヒーをご用意しています。
水出しコーヒーとの違い
急冷式と水出しは、どちらも美味しいアイスコーヒーの抽出方法です。
急冷式は、香りやコーヒーらしい風味を楽しみたい方におすすめ。
一方、水出しは、水でゆっくり時間をかけて抽出するため、苦味が少なく、まろやかでやさしい口当たりになります。
その日の気分やシーンに合わせて、それぞれの味わいを楽しんでみてください。
ただ、美味しい珈琲を。
コーヒーは、抽出方法によって味わいが変わるだけでなく、同じ豆でもさまざまな表情を見せてくれます。
だからこそEMPIREでは、生産者が育てたコーヒーの個性を、ご家庭でも美味しく楽しんでいただけるよう、一杯の淹れ方も大切にしています。
今年の夏は、ご自宅で香り豊かな急冷式アイスコーヒーを楽しんでみませんか。
ただ、美味しい珈琲を。
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