【アナエロビック】Brazil /フルッタメルカドン入荷。

最近ブームになりつつあるコーヒーの加工方法の一つ、

アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)

のブラジル / フルッタメルカドン を入荷致しました。

●アナエロビック・・・

珈琲愛好家の方は、聞いたことある方もおられると思います。

この精製方法、精製過程、発酵プロセスのことです。

よく聞くナチュラルやウォッシュトは、酸素に触れることで活動することができる微生物の働きで発酵をさせる好気性発酵が主流となっております。

それに対してアナエロビックは、果肉が付いたままのコーヒーチェリー、

またはミューシレージ付きの状態で、発酵時のガスを逃がす逆止弁の付いた

密閉容器に移され天然酵母と共に発行されます。

発酵時のガスで密閉容器の中の空気（酸素）が外に出され、容器内は

酸素のない環境で活発に活動する微生物によって発酵が進むため、

これまでの好気性発酵では成し得なかったフレーバーが生み出されます。

【 新ジャンル コーヒー 】

これまでのコーヒーの概念を覆す、全く新しいアプローチから創り出された新ジャンルとも言うべき斬新なコーヒーの登場です。

精製工程の中で天然酵母による発酵プロセスを取り入れることで、

これまでにないほどのフルーティーなフレーバーが産み出されました。

収穫後のチェリーを天然酵母と一緒に発酵槽で発酵させることで得られる、

強烈な果実感とブランデーのような風味は、これまでに感じたことのない味わいと言えるでしょう。
『フルッタ・メルカドン』とはブラジルの公用語であるポルトガル語で

「果物市場」を意味しています。その名が示す通り、このコーヒーは液温の変化とともに様々なフルーツを感じる風味が襲い掛かるように広がります。

その芳醇な香りと多彩なフレーバーが複雑に混ざり合う非常にユニークな感覚は、最大の特徴であり強烈な個性であると言えます。

天然酵母の作用と発酵により産み出された、衝撃的かつ斬新な味わい。これまでにない特別な風味をお楽しみください。